10 Resep kue rasa pandan yang wangi, halus, nikmat, serta gampang dibikin
Pandan salah satunya daun yang kebanyakan dipakai selaku penyedap rasa dan bahan warna makanan alami. Daun pandan populer dengan baunya yang harum, maka dari itu membuat makanan beraroma lezat. Salah satunya makanan yang bisa diproses menambah daun pandan didalamnya yakni kue. Dimulai dari kue tradisionil sampai kue kekinian, dapat di campurkan pandan ke dalamnya selaku menambah rasa dan wewangian yang wangi. Kue rasa pandan banyak disenangi banyak orang-orang, dari dimulai beberapa anak sampai orang dewasa. Rata-rata kue rasa pandan disuguhkan di sejumlah acara penting seperti perayaan hari besar, perayaan ulang tahun dan sebagainya.
1. Kue pandan bakar.
Bahan:
– 125 terigu
– 115 gr gula
– 2 butir telur
– 200 mili liter jus pandan (5 helai daun pandan diblender dgn 200ml air, peras airnya)
– 100 mililiter susu cair
– 225 ml santan
– Pasta pandan, bila memang perlu
– Kacang mede untuk topping
Langkah membikin:
1. Persiapkan loyang, panasi dalam oven set pada suhu 160 derajat celsius.
2. Tambahkan seluruh bahan ke jus, terkecuali kacang mede. Mixer hingga bercampur semua. Mengeluarkan loyang, lalu beri dengan mentega. Tuangkan adonan, panggang sepanjang 15 menit.
3. Keluarnya dari oven, tebari kacang mede panggang hingga matang.
4. Keluarnya dari oven, nanti dingin, kembali, potong serta berikan.
2. Pandan banana roll cake.
Bahan roll cake:
– 3 butir telur utuh
– 2 butir kuning telur
– 50 gr gula
– 3/4 sdt SP
– 40 gr tepung segitiga
– 5 gr tepung maizena
– 5 gr susu bubuk
– 1/2 sdt pasta pandan
– 1/2 sdt vanili bubuk
– 55 gr mentega, lelehkan
Bahan isian:
– 4 biji pisang raja/kepok, untuk 2
– Minyak goreng seperlunya
– 1 sendok makan mentega
– Keju parut
– Meses
– 1 sdm buttercream
Bahan topping:
– 100 gram DCC
– 1 sdt mentega
Teknik bikin:
1. Panasi oven 200-210 derajat celsius, beri loyang 28×28 dengan mentega, alasi dengan kertas baking.
2. Campur semuanya bahan pandan cake terkecuali mentega, sampai pucat halus serta rekat, merekah 2x lipat.
3. Mengambil beberapa adonan, campur dengan mentega, aduk hingga sungguh-sungguh rata.
4. Gabungkan dengan adonan awalan, aduk kembali hingga seluruh sungguh-sungguh rata, tuangkan ke loyang, ratakan serta panggang 15 menit.
5. Sementara menanti cake dingin, tambahkan buttercream ke plastik.
3. Cake potong pandan keju.
Bahan:
– 9 butir telur
– 175 gr gula lembut
– 140 gr tepung protein tengah
– 20 gr tepung maizena
– 20 gr susu bubuk
– 100 gram mentega
– 75 butter
– 1 sdt cake emulsifier
– 1 sdt pasta pandan
Bahan topping:
– Buttercream siap gunakan 70 gr
– Keju parut 170 gr
Trik bikin:
1. Kocok telur, gula pasir, pasta pandan serta cake emulsifier hingga merekah, kental dan berbekas.
2. Masukan tepung terigu, tepung maizena serta susu bubuk, kocok dengan speed rendah sampai bercampur rata.
3. Tambah mentega dan butter cair, aduk kembali.
4. Tuangkan di loyang ukuran 30x30x4 cm yang telah dipulas mentega dan dialas kertas roti.
5. Oven dengan temperatur 190 derajat celsius hingga masak, kurang lebih 30 menit, samakan oven semasing. Angkat, dan dinginkan.
6. Potong sesuai dengan keinginan. Usap buttercream serta tabur parutan keju.
4. Kue nona manis pandan.
Bahan A (adonan pandan):
– 250 mililiter santan lagi
– 2 sdm pengendapan pandan
– 50 gr gula pasir
– 30 gr maizena
– 1/4 sendok teh garam
Bahan B (adonan pandan):
– 110 gr gula pasir
– 1 butir telur
– 135 gr terigu protein lagi
– 250 mililiter santan sedang
Bahan C (adonan santan):
– 250 mililiter santan kental (200 mililiter santan + 50 mili liter air)
– 1 sendok makan gula pasir
– 1 sdm terigu protein tengah
– 1/4 sendok teh garam
Teknik membikin:
1. Campur seluruh bahan A di dalam panci. Panaskan dengan api yang kecil hingga mendidih dan mengental. Sehabis lumayan kental, aduk cepat. Tepikan.
2. Mixer gula serta telur pada bahan B hingga sampai gula terlarut serta mekar. Imbuhkan tepung dan santan, pelankan mixer. Aduk sampai rata.
3. Masukan bahan A ke bahan B. Aduk sampai rata. Jangan pernah menggerindil.
4. Campur bahan C, panaskan dengan api yang kecil hingga mendidih. Sehabis cukup dingin input botol kecap.
5. Panasi kukusan, dengan tutup dikasih kain.
6. Tambahkan adonan pandan ke cetakan kue talam yang telah dibaluri minyak goreng, lalu kasih adonan santan di tengah-tengahnya.
7. Kukus waktu 12-15 menit.
8. Siap dihidangkan.
5. Cake pandan lapis prune.
Bahan:
– 13 kuning telur
– 2 putih telur
– 120 gr gula pasir
– 65 gr tepung terigu protein tengah
– 10 gr maizena
– 15 gr susu bubuk
– 135 gr butter
– 1 sdm susu kental manis
– 12 buah prunes, tipiskan
– 1 sdm pengendapan pandan
– Bahan warna hijau sesuai kebutuhan
– 1 sdt pasta cokelat
– Almond slice sesuai kebutuhan
– Susu kental manis sesuai kebutuhan
Metode membikin:
1. Tata prunes di dasar satu loyang 24x12x4 cm yang dialas kertas roti, serta dipulas mentega.
2. Kocok telur bersama gula pasir hingga mekar. Imbuhkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sembari diayak serta diaduk-aduk rata.
3. Lelehkan butter, imbuhkan pengendapan daun pandan, perona hijau dan susu kental manis. Aduk hingga rata. Tuangkan ke adonan telur dikit-dikit sekalian diaduk-aduk rata. Buat 2 adonan sama rata. Serta sedikit adonan di gabung cokelat pasta buat membuat corak marmer.
4. Tuangkan beberapa ke loyang 24x12x4 cm yang dipulas mentega serta dialas kertas roti. Satu sisi adonan kembali dituangkan ke loyang yang berisi prunes. Mengambil adonan cokelat pasta dan buat corak marmer di salah satunya sisi adonan cake. Dan yang tak dibentuk konsep marmer taburi dengan almond slice.
5. Oven dengan api bawah temperatur 190 derajat celsius 25 menit hingga masak.
6. Mengambil selembar cake. Usapkan susu kental manis, tutup dengan cake lain. Padatkan.
6. Pandan chiffon cake.
Bahan A:
– 6 kuning telur
– 150 g tepung protein rendah, ayak
– 40 gr gula pasir
– 1/2 sendok teh garam
– 130 ml santan kental + pasta pandan
– 75 gr minyak sayur
Bahan B:
– 7 putih telur
– 130 gr gula pasir
– 1 sendok makan air lemon/jeruk nipis (opsional)
Teknik membuat:
1. Panasi oven temperatur 180 derajat celcius, persiapkan loyang chiffon.
2. Kocok kuning telur, garam serta gula hingga mekar, imbuhkan santan, extract pandan dan minyak sayur, aduk hingga rata.
3. Masukan tepung dengan kontinyu aduk hingga rata. Tidak boleh overmix. Pinggirkan.
4.K ocok putih telur, air lemon serta gula pasir sampai mekar, glossy serta memulai kaku. Campur adonan putih telur ke kombinasi kuning telur dengan kontinyu, aduk kembali sampai bercampur rata. Tak boleh overmix.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang chiffon. Oven dengan temperatur 180 derajat celcius lebih kurang 15 menit sampai permukaan chiffon berkulit, keluarkannya dari oven buat sayatan dengan pisau tajam.
6. Oven kembali dengan temperatur 160 derajat celcius sampai masak.
7. Lekas ke
luarkan dari oven serta kembali loyang. Dinginkan.
7. Bolu pandan kuno.
Bahan:
– 4 butir telur
– 150 g gula pasir
– 1 sdt SP
– 1 sdt vanili
– 1 sendok makan munjung maizena
– 30 gr susu bubuk
– 150 g tepung terigu
– 100 mili liter santan
– 1 sdt pasta pandan kualitas bagus
– 65 gr mentega cair
Trik membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, serta SP hingga sampai kental berbekas.
2. Tambahkan pasta pandan, santan, maizena, susu bubuk, dan terigu, buat 3 babak sekalian lagi dikocak kecepatan rendah
3. Tambahkan mentega cair, aduk dengan spatula.
4. Tuangkan adonan ke dalam loyang tulban 22 cm
5. Panggang 40 menit atau hingga masak. Angkat dan keluarnya dari cetakan.
8. Kue surabi pandan Bandung.
Bahan:
– 400 g tepung terigu yang bermutu baik
– 1/2 sdt baking powder
– 1 ltr santan kelapa
– 50 mililiter air daun suji
– 1 sendok teh garam lembut
– 2 butir telur ayam, kocok terlepas
Bahan kuah:
– 200 g gula merah, sisir lembut
– 600 ml santan kelapa
– 1/2 sendok teh garam lembut
– 3 cm kayu manis
– 3 helai daun pandan, potongi
– 1 butir cengkeh
– 2 sendok makan gula pasir
Langkah membuat:
1. Kuah: campur seluruh bahan kuah pada sebuah tempat (panci).
2. Rebus di atas api sedang sembari diaduk-aduk biar santan tak pecah serta tidak melimpah.
3. Aduk selalu capai mendidih serta gula terlarut sampai beraroma wangi, biarkan sampai hangat.
4. Kue surabi: campurkan tepung terigu, garam dan baking powder, aduk hingga rata.
5. Tambahkan telur yang udah dikocak serta tuangkan sejumlah santan ke gabungan tepung, aduk sampai rata.
6. Uleni adonan sekalian ditepuk-tepuk dengan telapak tangan hingga sampai adonan licin lebih kurang waktu 15-20 menit.
7. Tuangkan tersisa santan serta air daun suji ke adonan.
8. Aduk dengan spatula kayu hingga bercampur rata dan biarkan sepanjang 2 jam.
9. Mengambil tiap-tiap satu sendok sayur adonan lalu tuangkan ke wajan yeng dibikin dari lempung (jawa) yang telah panas dan dibalur minyak goreng.
10. Tutup wajan serta biarkan hingga keluar beberapa lubang dan masak.
11. Congkel surabi yang telah masak dan siap agar disuguhkan.
9. Cake pandan talam ketan.
Susunan bawah:
– 100 g beras ketan rendam sepanjang malam
– 2 gr garam
Susunan tengah:
– 75 gr santan instant
– 1 biji telur
– 30 gr tepung beras
– 125 gr susu
– 4 helai daun pandan
– 3 helai daun suji
– 30 gr gula pasir
– 1 gr garam
Susunan atas
Bahan A:
– 7 gr minyak sayur
– 1 kuning telur
– 30 gr tepung terigu protein rendah
– 20 gr susu UHT
– 5 gr santan
– 1/2 sdt pasta pandan
Bahan B:
– 1 putih telur
– 30 gr gula pasir
– 2 gr krim of tartar
Metode membikin:
1. Rendam beras ketan. Serta rebus waktu 15 menit.
2. Kukus beras ketan 10 menit.
3. Jus daun suji serta daun pandan dengan susu serta santan.
4. Saring hasil blenderan.
5. Imbuhkan air pandan dengan telur, gula serta garam. Aduk sampai terlarut.
6. Campur semuanya bahan A serta aduk hingga rata.
7. Kocok bahan B sampai firm peak.
8. Campur ke bahan A dengan 2 bagian.
9. Aduk kembali sampai adonan rata/homogen.
10. Persiapkan loyang yang udah dialasi parchment paper. Masukan susunan 1 adalah beras ketan.
11. Tambahkan adonan air pandan.
12. Masukan adonan kue pandan. Serta oven dengan bain marie 150 derajat celsius sepanjang 35-40 menit.
13. Kue Talam Ketan Pandan siap disuguhkan.
10. Kue pandan Dorayaki.
Bahan:
– 2 butir telur
– 75 gr gula kastor
– 1 sendok makan madu
– 130 gr tepung protein rendah
– 50 mili liter air
– 1/2 sdt baking soda
– 3 sendok teh air tambahan
– Beberapa tetes pasta pandan
Bahan isian:
Pasta kacang merah (sama sesuai selera)
Metode bikin:
1. Kocok telur dengan balon whisk imbuhkan gula serta madu aduk sampai gula terlarut.
2. Campurkan baking soda dalam 50 mili liter air lantas campur ke adonan telur serta gula, masukkan tepung dengan kontinyu sembari diayak, imbuhkan pasta pandan aduk hingga rata tetapi janga over mix.
3. Biarkan 30 menit tutup dengan plastik/kain.
4. Seusai 30 menit masukkan 3 sendok teh air biar tidak begitu kental.
5. Panasi teflon tanpa ada usap apa pun, tuangkan sama ukuran sesuai keinginan, masak sampai kecokelatan di ke-2 segi.
6. Finising: mengambil 1 helai kulit dorayaki simpan isian lalu simpan 1 kulit kembali rekatkan.