7 Resep masakan Daging sapi ciri khas Nusantara, spesial serta gampang dibentuk
Daging sapi, daging sapi termasuk bahan makanan yang seringkali dimakan oleh orang Indonesia. Daging sapi sendiri tidak cuma punyai rasa yang nikmat berakhir diproses menjadi beraneka suguhan, namun juga tinggi gizi. Dikutip dari webmd.com, daging sapi punya kandungan zat besi, zink, protein, dan gizi yang lain buat mengawasi imun badan, kuatkan otot, menyelesaikan anemia, dan sebagainya. Meskipun demikian, konsumsi harus dalam batasan normal biar cholesterol gak gampang naik.
Daging sapi sendiri dapat diproses menjadi beraneka masakan yang menghidupkan hasrat. Setiap wilayah di Indonesia, daging sapi diproses langkah yang berbeda. Dengan demikian, berbeda wilayah, berbeda juga rasa masakan daging sapi yang terwujud. Satu diantara masakan daging sapi unik Nusantara yang terkenal merupakan rendang.
Kecuali rendang, masihlah banyak yang lain santapan bahannya daging sapi yang gak kalah nikmat dan termasyhur. Masakan daging sapi unik Nusantara termasyhur dengan bumbunya yang nendang lantaran memanfaatkan banyak rempah. Biarpun berkesan gunakan banyak bumbu, tetapi metode membikin bermacam masakan daging sapi ciri khas Nusantara ini lumayan gampang.
1. Rendang.
Bahan:
– 1 kg daging sapi sisi paha
– 2500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut
– 3 tangkai serai dikeprek
– 1 helai daun kunyit disobek-sobek
– 5 helai daun salam
Bumbu lembut:
– 250 g cabe keriting merah serta rawit
– 250 gram bawang merah
– 8 biji bawang putih
– 1 sdt jinten
– 1 sdt adas
– 1 butir pala
– 5 butir cengkeh
– 3 butir kemiri
– 1 sdt merica
– 4 sdm ketumbar
– 2 jempol jahe
– 2 jempol lengkuas
– 2 jempol kunyit
– Garam dan gula seperlunya
Langkah membikin:
1. Potong daging lebih kurang 1 kg menjadi 20 potong. Tumbuk bumbu sampai lembut.
2. Masukan santan ke wajan, masukkan serai, daun kunyit, daun salam, dan bumbu lembut. Masak di atas api sembari diterpa-timpa dengan santan sampai mendidih kurang lebih 15 menit.
3. Beri daging, aduk sampai mendidih, kecilkan api. Kasih garam serta gula seperlunya. Masak hingga santan mengental, aduk agar tak gosong.
4. Lanjutkan mengolah dengan api yang kecil hingga rendang jadi kering serta berminyak.
2. Sate maranggi.
Bahan:
– 500 gram daging sapi, iris-iris (dapat dikemas daun pepaya dahulu agar lebih bisa cepat empuk)
Bumbu lembut:
– 5 butir bawang merah
– 4 buah bawang putih
– 1 sdm ketumbar sangrai
– 3 cm lengkuas
– 2 cm jahe
Bumbu lain:
– 2 sendok makan air asam Jawa
– 1 sendok makan gula merah sisir
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sdt lada bubuk
– 3 sd makan kecap manis
– 1 sendok makan minyak sayur
Pendamping:
– Sambal kecap
Trik membuat:
1. Campur semua bumbu, lalu olesi di potongan daging secara sama rata. Tusuk daging dengan tusuk sate. Biarkan di kulkas sekitaran 1 jam biar bumbu menyerap.
2. Panasi grill pan, lalu panggang daging, sekalian kadang-kadang oleskan bumbu (bisa pula dibakar arang).
3. Angkat, berikan sate dengan tambahan.
3. Lapis daging.
Bahan:
– 750 gram daging sapi, belah tipis menentang serat
– 500 mililiter santan kental
Bumbu lembut:
– 6 buah bawang putih
– 4 buah bawang merah
– 5 butir kemiri goreng
– 2 cm kunyit
– 3 cm jahe
– 1 jumput jinten
Bumbu lain:
– 2 cm lengkuas keprek
– 3 helai daun jeruk
– 1,5 sdt merica bubuk
– 2 sd makan kecap manis
– Gula, garam, kaldu bubuk seperlunya
Teknik membikin:
1. Persiapkan panci presto, berikan daging, santan, bumbu lembut, lengkuas, dan daun jeruk, kasih air sampai menutup daging.
2. Tambahkan gula, garam, merica, serta kaldu bubuk (lebih baiknya garam diberi sedikit dulu, kelak dapat ditambahkan kembali waktu kuah asat apabila dirasakan kurang asin).
3. Presto waktu 30 menit (waktu dihitung di saat panci mulai berdesis).
4. Sesudah 30 menit, membuka tutup presto, teruskan mengolah serta imbuhkan kecap manis, revisi rasa.
5. Masak sampai kuah asat serta mengental, lapis daging siap disediakan.
4. Rawon.
Bahan:
– 300 gram daging sapi
– 1 tangkai serai keprek
– 4 helai daun salam
– 2 helai daun jeruk
– 1 batas jempol asam Jawa (campurkan, mengambil airnya)
– 2 sd makan kecap manis
– 3 tangkai daun bawang
– Garam, gula, dan kaldu jamur
Bumbu lembut:
– 2 biji cabai merah
– 6 buah bawang merah
– 3 biji bawang putih
– 1,5 cm kunyit
– 1,5 cm laos
– 1 cm jahe
– 0,5 cm kencur
– 1 sdt ketumbar
– 3 biji kluwek (mengambil didalamnya, rendam dengan air)
– 1 butir cengkeh
– Jinten serta pala
Pendamping:
– Kecambah pendek
– Bawang merah goreng
– Sambal
– Krupuk
Teknik membuat:
1. Rebus daging dengan garam serta 2 helai daun salam. Potong daging sesuai dengan selera.
2. Oseng bumbu lembut, masukan serai, daun salam, serta daun jeruk. Aduk sampai bumbu masak. Beri daging, aduk sampai rata. Masukkan sedikit air kaldu. Nanti sampai bumbu mulai menyerap. Tambahkan tersisa kaldu, tambah gula, garam, kaldu jamur, serta kecap.
3. Sebelumnya diangkat, tambah air asam. Aduk serta nanti sampai mendidih, test rasa. Berikan daun bawang. Api matikan. Angkat dan berikan dengan nasi dan tambahan yang lain.
5. Daging sapi bumbu Bali.
Bahan:
– 500 gram daging sapi
– 2 tangkai serai memarkan
– 5 daun jeruk
– 6 sd makan kecap manis
– 15 cabe rawit utuh/sesuai keinginan
– Garam
– Gula
– Air asam Jawa
Bumbu lembut:
– 10 butir bawang merah
– 5 biji bawang putih
– 15 cabe merah keriting
– 4 kemiri
– 1 batas jahe
– Minyak dan air seperlunya
Teknik bikin:
1. Oseng bumbu lembut, serai, serta daun jeruk sampai wangi.
2. Berikan daging, kecap, garam, gula, dan air asam, masak sampai daging berganti warna.
3. Tambah air sesuai kebutuhan, masak sampai daging empuk, revisi rasa.
6. Gulai daging.
Bahan:
– 500 gram daging sengkel sapi, iris-iris
– 1 pack bumbu gulai instant
– 500 mililiter air
– 500 mili liter santan
– 50 mililiter minyak
– Garam dan penyedap seperlunya
Metode membuat:
1. Panasi minyak, lalu oseng bumbu gulai instant, dan oseng sampai wewangian harum bumbu keluar.
2. Lantas tambahkan daging, oseng hingga sampai beralih warna, lalu beri air. Masak dengan api sedang sampai daging nyaris empuk.
3. Tambahkan santan, aduk hingga rata, masak hingga daging empuk, serta revisi rasa.
7. Iga goreng sambal dabu-dabu.
Bahan iga goreng:
– 700 gr iga, potongi
– 2 sendok makan tepung maizena
Bumbu marinasi:
– 8 buah bawang putih (lumatkan)
– 2 cm jahe (iris)
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdm cabe bubuk
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdt lada bubuk
– 1 sd makan kecap asin
– 1 sdm sauce tiram
Bumbu:
– Garam
– Penyedap jamur
Teknik bikin:
1. Cuci sampai bersih lalu keringkan iga, marinasi dengan bumbu, taruh di kulkas hingga terserap.
2. Panasi minyak goreng lumayan banyak.
3. Balur potongan iga dengan tepung maizena sampai rata lalu goreng hingga masak (tidak boleh terlampau kering).
4. Angkat dan keringkan.
Bahan sambal:
– 1 tomat merah (membuang biji potong dadu kecil)
– 1 tomat hijau (membuang biji potong dadu kecil)
– 6 butir bawang merah (iris)
– 12 butir cabe rawit
– 2 helai daun jeruk (iris)
– 2 butir jeruk kunci (mengambil airnya)
– Garam,penyedap jamur serta gula pasir.
Metode bikin:
1. Aduk seluruh bahan dalam mangkok.
2. Siram dengan seperlunya minyak panas tersisa menggoreng iga.