10 Resep masakan Cumi-cumi basah, antialot dan antiamis
10 Resep masakan Cumi-cumi basah, antialot dan antiamis Buat beberapa penggemar seafood, cumi menjadi salah satunya menu idola yang dapat diproses menjadi beragam ragam masakan. Cumi-cumi dapat menjadi menu makan nikmat yang diolah bumbu sauce, oseng, atau diolah hitam bersama-sama tinta alami dari Cumi-cumi. Sayang, produksi cumi basah masih yang fresh tidak dapat asal-asalan. Dibutuhkan cara-cara pribadi supaya cumi tak keras, tak amis dan masih tetap sedap di saat diolah bumbu lain.
Tidak sulit, trik melenyapkan wewangian amis di Cumi-cumi sesungguhnya lumayan simpel. Rata-rata cumi dikasih perasan jeruk nipis lebih dahulu serta diolah kurang begitu lama. Kecuali untuk melenyapkan berbau amis, cara itu juga dapat bikin cumi basah tak keras waktu dikonsumsi. Kamu dapat mengkreativitaskannya jadi bermacam olahan yang enak, lho
1. Cumi-cumi balado petai.
Bahan:
– 250 gram Cumi-cumi basah
– 1 biji jeruk nipis untuk marinasi
– 2 papan petai
– Minyak seperlunya
– 100 mililiter air
– 4 helai daun jeruk, robek-robek
– 1 tangkai serai, penyet
– Lengkuas sejempol, keprek
Bumbu lembut:
– 2 buah bawang putih
– 5 biji bawang merah
– 15 biji cabai merah keriting
– 10 cabai rawit
– Air sesuai kebutuhan
Trik bikin:
1. Membuang tulang bening di punggung cumi, cuci hingga bersih dan berikan perasan jeruk nipis, lalu remas-remas dan biarkan sepanjang 15 menit. Lantas cuci hingga bersih cuci kembali cuminya, tepikan.
2. Lembutkan bahan bumbu lembut (dapat gunakan juice atau ulekan), lalu pinggirkan.
3. Panasi minyak. Berikan bumbu lembut, serai, daun jeruk, serta lengkuas, oseng sampai bumbu masak wangi. Tambahkan petai, garam, kaldu bubuk, gula, serta lada, aduk sama rata. Lalu tambah air, aduk hingga rata. Lantas masak hingga sampai mulai mendidih.
4. Tambahkan cumi, aduk sampai rata. Masak hingga matang (tidak boleh lambat-laun, kelak cuminya keras). Selanjutnya, angkat serta suguhkan.
2. Cumi-cumi masak pedas.
Bahan:
– 1000 gr cumi basah
– 3 daun salam
– 3 daun jeruk
– 1 tangkai serai, memarkan
– 1 tangkai daun bawang, potong
– 5 cabai keriting merah, potong
– 5 biji cabai keriting hijau, potong
– 1 tomat, potong
– 100 mililiter air
– Garam dan kaldu bubuk sesuai kebutuhan
Bumbu lembut:
– 7 buah bawang merah
– 5 buah bawang putih
– 15 bh cabe keriting merah
– 2 batas jemari jahe
Trik bikin:
1. Membersihkan cumi, membuang sisi hitamnya. Bersihkan sampai bersih lantas iris-iris. Kasih garam seperlunya. Biarkan 10 menit, maksud supaya keset tak licin.
2. Sesudah itu, bersihkan kembali sampai bersih lalu keringkan.
3. Oseng bumbu lembut sampai wangi, beri daun salam, daun jeruk, serai, potongan cabe, dan tomat. Oseng dengan aduk-aduk sekejap. Lalu tambahkan cumi.
4. Masukkan air, berikan garam serta kaldu bubuk. Masak sampai masak bumbu menyerap. Tak boleh masak kelamaan biar cumi tak keras.
5. Periksa rasa. Berikan.
3. Tumis Cumi-cumi hitam.
Bahan:
– 1/2 kg cumi basah, cuci sampai bersih, kucuri jeruk nipis, cuci
– 1 tangkai serai, penyet
– 2 helai daun salam, sobek
– 1 helai daun jeruk, sobek
– 1 batas lengkuas, penyet
– 1 batas jahe, geprek
– Garam dan kaldu jamur
– Tusuk gigi
Bumbu potong:
– 4 biji bawang merah
– 4 buah bawang putih
– 5 cabai merah keriting
Langkah membikin:
1. Bersihkan sampai bersih cumi, kucuri dengan jeruk nipis. Basuh sama air masak. Sisi kepala gak boleh dibuang tetapi ditempatkan ke tubuhnya serta ditusuk jelujur dengan tusuk gigi.
2. Oseng seluruh bumbu irislah. Imbuhkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Masak sampai wangi.
3. Masukan cumi basah, aduk perlahan-lahan. Masukkan garam dan kaldu jamur.
4. Revisi rasa serta siap disuguhkan.
4. Cumi-cumi basah bakar teflon.
Bahan pokok:
– 500 gr Cumi-cumi basah
– 1 tangkai serai, keprek
– 2 helai daun jeruk
– 3 sd makan kecap manis
– 1 sdm larutan asam Jawa
– 1 sendok makan gula merah sisir
– 1 sendok teh garam
– 1 sdt kaldu bubuk
Bahan marinasi:
– 1 biji jeruk nipis, mengambil airnya
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sdt merica bubuk
Bumbu lembut:
– 3 buah bawang putih
– 6 biji bawang merah
– 2 butir kemiri, sangrai
– 1 batas kunyit
– 1 batas jahe
– 1 batas lengkuas
– 4 biji cabai merah keriting
Trik bikin:
1. Siangi Cumi-cumi. Basuh bersama air mengucur. Lalu sayat-sayat sisi depannya. Masukkan bahan marinasi. Biarkan lebih kurang 10-15 menit. Basuh kembali. Tepikan.
2. Oseng bumbu lembut, daun jeruk, dan serai hingga masak. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula, dan kecap manis. Aduk sama rata. Masukkan air sedikit. Aduk sama rata.
3. Masukan Cumi-cumi ke bumbu. Aduk-aduk sampai semuanya permukaan cumi terbumbui. Oseng seputar 2-3 menit dengan api yang kecil tengah. Diamkan dingin.
4. Panasi teflon. Poleskan dengan mentega seperlunya. Bakar Cumi-cumi sampai masak sembari kadang-kadang dipulasi tersisa bumbu. Tak boleh dibakar kelamaan karena kelak dapat keras. Cukup 2-3 menit saja.
5. Angkat serta hidangkan Cumi-cumi bakar saat lagi hangat.
5. Cumi basah asam manis.
Bahan:
– 500 g Cumi-cumi basah yang telah dibikin bersih dan dipotong cincin
– 4 buah bawang merah
– 2 biji bawang putih
– 1/2 bawang bombay kecil
– 2 cabai merah (sama sesuai selera)
– Seruas jahe
– Seruas lengkuas
– 1 cm kunyit
– 2 butir asam
– 1/2 sendok makan gula merah
– 3 helai daun salam
– 1 tangkai serai keprek
– 1/2 biji tomat
– 4 sachet sauce sambal
– Garam seperlunya
– Penyedap rasa sesuai kebutuhan
– satu gelas air
Trik membikin:
1. Irisi bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabe merah, jahe, lengkuas, serta kunyit.
2. Oseng bahan potongan dengan daun salam, serai, asam, dan gula merah sampai wangi.
3. Tambahkan cumi-cumi, oseng, aduk-aduk rada lama biar bumbu menyerap.
4. Imbuhkan satu gelas air.
5. Imbuhkan garam dan penyedap sesuai kebutuhan.
6. Tambah sauce sambal.
7. Paling akhir imbuhkan irisan tomat.
8. Test rasa, selanjutnya suguhkan.
6. Cumi basah kunyit.
Bahan:
– 1/2 kg cumi basah
– 2 tangkai daun bawang
– 1 sdm sauce tomat
– 50 mili liter air
– Garam, gula pasir, serta bumbu kaldu seperlunya
Bahan lain:
– Sejumlah tusuk gigi atau lidi
Bumbu lembut:
– 3 buah bawang putih
– 2 buah bawang merah
– 1 cm kunyit
– 3 cabe merah
Metode bikin:
1. Cumi seusai dibersihkan sampai bersih membuang kulit tipis dan tintanya. Selanjutnya tambahkan kepala cumi tusuk dengan tusuk gigi, pinggirkan
2. Oseng bumbu lembut sampai wangi, tambahkan cumi, garam, gula pasir, bumbu kaldu, dan saos tomat, aduk hingga rata.
3. Masukkan air, aduk-aduk sampai cumi masak. Revisi rasa, apabila sudah cocok, angkat.
7. Cumi cabe hijau.
Bahan:
– 2 ekor cumi basah
– 1 kemas cumi asin
– 3 biji cabai hijau besar
– 4 biji cabai rawit hijau
– 1/2 tomat
– 1/2 biji bawang bombay
– 4 biji bawang merah
– 1 buah bawang putih
– 200 mili liter air
– Sauce tiram sesuai kebutuhan
– Garam seperlunya
– Gula pasir seperlunya
Teknik membuat:
1. Membersihkan cumi. Lantas goreng 1/2 masak cumi asin dan keringkan. Supaya kurang begitu asin, rendam pada air terlebih dahulu.
2. Irislah semuanya bahan. Buat bawang merah serta bawang putih bagi jadi dua.
3. Juice kasar sejumlah bawang merah dengan bawang putih, cabe hijau besar, cabe rawit hijau, dan tomat.
4. Oseng sejumlah bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay sampai wangi.
5. Tuangkan air, lalu masukan cumi basah serta asin. Tambah garam, gula pasir, dan sauce tiram. Aduk-aduk dan test rasa.
6. Sesudah kuahnya mulai rada berkurang serta mengental. Angkat dan hidangkan.
8. Oseng baby cumi.
Bahan:
– 1 kemas cumi basah fresh
Bumbu:
– 2 buah bawang putih
– 3 buah bawang merah
– 3 biji cabai rawit
– 1 cabai merah
– 1/2 batas ibu jari lengkuas, penyet
– 1 helai daun salam
– 1 biji serai
– 1/2 helai daun jeruk
– Sauce tiram
Metode membikin:
1. Bersihkan sampai bersih cumi.
2. Irislah bawang merah, bawang putih, dan cabe.
3. Persiapkan minyak di wajan, oseng bawang putih serta bawang merah hingga harum.
4. Tambahkan cabe, daun salam, serai keprek, lengkuas, dan daun jeruk.
5. Tambahkan cumi, aduk sampai rata lalu masukkan sedikit air masak.
6. Imbuhkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur (totole) seperlunya.
7. Imbuhkan 1 sdm sauce tiram.
8. Sehabis cumi empuk, lalu ujian rasa.
9. Cumi basah sauce tiram.
Bahan:
– 300 g cumi basah
– 1 sdm sauce tiram
– 1 sd makan kecap manis
– Garam, gula pasir, dan bubuk kaldu jamur sesuai kebutuhan
– Air seperlunya
Bubum belah:
– 2 biji bawang merah
– 2 buah bawang putih
– 1/2 cm jahe
– 1/2 cm kunyit
– 2 cabai merah keriting
Trik membuat:
1. Cumi cuci sampai bersih, membuang kulit luarnya, potong sesuai dengan selera, kasih perasan jeruk nipis, pinggirkan.
2. Oseng bumbu lembut sampai wangi, masukan cumi, aduk hingga rata. Kasih garam, gula pasir, bubuk kaldu jamur, kecap manis, serta sauce tiram, aduk sampai rata, masukkan sedikit air.
3. Masak sampai masak, revisi rasa. Kalau sudah serasi, api matikan serta suguhkan dengan nasi hangat.
10. Cumi tepung lada bawang.
Bahan:
– 250 g cumi basah, cuci sampai bersih lalu potong cincin
– Minyak buat menggoreng cumi
Bumbu marinasi:
– 1/2 sdm sauce tiram
– 1 butir telur ayam
– 1 sendok makan tepung maizena
– 1/4 sendok teh garam
– 1/4 sdt lada
Tepung kering:
– 4 sendok makan tepung terigu
– 2 sendok makan tepung maizena
– 1/2 sdt baking powder
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sdt lada
Bumbu cabe bawang:
– 10 buah bawang putih
– 4 cabai keriting merah
– 3 cabai rawit merah (sesuai sama selera)
– 3 tangkai bawang daun
– Sedikit garam (1 cubit)
– 1/2 sdt kaldu bubuk ayam atau jamur
– 1/4 sdt lada
– Minyak untuk oseng
Teknik bikin:
1. Tambahkan cumi serta seluruhnya bumbu marinasi. Aduk lalu taruh di kulkas minimum 20 menit.
2. Ikat cumi dengan adonan kering.
3. Panasi minyak yang banyak buat menggoreng cumi. Goreng sampai garing dan kecokelatan, lantas angkat serta keringkan.
4. Cincang bawang putih, daun bawang, serta cabe.
5. Panasi sedikit minyak, oseng semuanya bahan yang dicincang sampai wangi, masak dengan api lagi (berhati-hati gosong).
6. Lalu masukan cumi yang telah dimasak tepung ke tumisan bawang, imbuhkan garam, lada, serta kaldu. Aduk sampai sama rata, revisi rasa. Cumi siap dihidangkan.