BERITA MILLENIAL – Resep sayur kuah tanpa santan Berbagai sajian sayuran bisa kita nikmati setiap hari, mulai dari jenis tumisan, oseng-oseng, hingga sayur berkuah santan. Namun, bagi kamu yang memiliki selera sayur berkuah, tapi tak bisa mengonsumsi santan, kamu bisa memilih sayur kuah tanpa santan. Nah nggak sulit lho untuk menyajikan hidangan sayur berkuah ini.
Resep sayur kuah tanpa santan Beragam resep bisa kamu coba, seperti sayur bening, sup kacang merah, sayur asem dan banyak lainnya. Pastinya selain sehat, sayur tersebut mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Apalagi sayur sederhana ini juga nikmat disajikan bersama lauk seperti telur dadar, ikan goreng, tempe, ataupun sambal. Dijamin deh bakal bikin napsu makan kamu bertambah.
Resep sayur kuah tanpa santan Nah, buat kamu yang lagi cari menu sayur untuk keluarga, yuk coba sendiri masak sajian sayur kuah tanpa santan. Berikut Brilio Foodhimpun dari berbagai sumber, 21 resep sayur tanpa santan, sederhana, enak, dan antibosan, Sabtu
1. Sayur asem
Resep sayur kuah tanpa santan Bahan:
– 1 buah labu siam sedang, potong kotak
– 5 kacang panjang
– 1 buah jagung
– 1 genggam kulit melinjo
– 1 genggam tauge kedelai
– 2 lembar daun salam
– 1 inci lengkuas geprek
– 1 sdt asam jawa
– air secukupnya
Resep sayur kuah tanpa santan Bumbu halus:
– 3 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– 4 cabai merah
– 2 buah kemiri
– 1 sdt terasi
Resep sayur kuah tanpa santan Cara membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, masukkan jagung, rebus sebentar kemudian masukkan sayuran lainnya.
2. Setelah sayuran setengah matang, masukkan bumbu halus, lengkuas dan daun salam.
3. Beri garam dan penyedap, tes rasa dan matikan api. Sayur siap disajikan.
2. Tomyam
Resep sayur kuah tanpa santan Bahan:
– tahu sutra
– crabs stick
– udang
– bakso seafood campur
– jamur kancing
– pakcoy
– wortel, potong-potong
– 10 cabai rawit utuh
Bumbu:
– 3 batang serai memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 2 buah jeruk nipis (ambil airnya)
– 1 sdm ebi
– 3 siung bawang putih
– 30 gram cabai merah kering (buang bijinya lalu rendam air panas)
– 1 ruas jahe, memarkan
– 2 sdm minyak ikan
– 1,5 liter kaldu udang
Cara membuat:
1. Goreng bawang putih, ebi dan cabai kering sampai wangi, angkat lalu blender beserta minyaknya, sisihkan.
2. Didihkan kaldu udang, masukkan bumbu yang sudah diblender, masukkan serai, daun jeruk, jahe, bumbui garam, gula & lada bubuk.
3. Setelah mendidih masukkan semua bahan isian, biarkan mendidih kembali, tes rasa bila sudah pas matikan api.
4. Beri perasan jeruk nipis, taburi daun ketumbar, sajikan segera.
3. Sayur bening
Resep sayur kuah tanpa santan Bahan:
– 1 ikat bayam, cuci bersih, siangi
– 2 buah jagung muda, potong-potong
– 1 potong labu air, potong dadu
– 5 butir bawang merah, iris tipis
– 3 cm temu kunci, iris tipis/memarkan
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir
– 2 liter air untuk merebus
Cara membuat:
1. Rebus jagung, temu kunci, dan irisan bawang merah, biarkan mendidih dan jagung empuk.
2. Masukkan labu air dan bayam, beri garam, dan gula, aduk sebentar.
3. Tes rasa dan angkat. Sajikan.
4. Sayur oyong
Resep sayur kuah tanpa santan Bahan:
– 3 buah oyong muda kupas potong bulat
– 2 butir telur
– 2 buah wortel potong bulat
– 2 siung bawang putih cincang
– tangkai seledri,daun bawang iris
– 1/2 sdm garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 sdt kaldu jamur
– 1 liter air
– bawang goreng untuk taburan
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, ceplok 2 butir telur, lalu bikin orak arik kasar. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum dan telur benar-benar matang supaya tidak amis.
2. Masukkan wortel aduk rata, lalu tuangi air, proses hingga wortel empuk. Kemudian beri bumbu-bumbu lainnya, masukkan oyong, proses hingga matang.
3. Koreksi rasa, jika rasa sudah pas taburi daun bawang dan seledri, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
5. Sup ayam
Resep sayur kuah tanpa santan Bahan:
– 1 paha ayam fillet
– 1 buah wortel iris
– 1 buah kentang potong kotak
– 1 buah jagung potong-potong
– 1 batang daun bawang iris
– 1 buah tomat iris
– 1 liter air
– kaldu bubuk bila suka
– garam, merica
Bumbu tumis:
3 siung bawang putih cincang
3 butir bawang merah iris
1 bunga lawang
2 cm kayu manis
3 butir cengkih
Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai empuk. Lalu potong kotak.
2. Saring air kaldunya. Masukkan kembali ayam dan didihkan.
3. Tumis bumbu tumis sampai wangi, masukkan ke kaldu.
4. Masukkan wortel jagung dan kentang, beri bumbu. Koreksi rasa. Masak sampai matang.
5. Menjelang diangkat masukkan tomat dan daun bawang
6. Sup bayam
Resep sayur kuah tanpa santan Bahan:
– 1 ikat bayam, siangi
– 2 buah wortel, potong-potong
– goji berry
Bumbu:
– Seruas lengkuas muda, memarkan
– 1 buah cabai rawit, iris
– 6 buah bawang merah, iris tipis
– 3 lembar daun salam
– garam & gula secukupnya
– air secukupnya
Cara membuat:
1. Masak air beserta bumbu-bumbunya kecuali garam & gula, hingga mendidih.
2. Lalu masukkan wortel, rebus sekitar 7 menit, bubuhi garam dan gula, aduk rata.
3. Terakhir masukkan bayamnya, aduk sebentar saja, tambahkan goji berry. Koreksi rasa, matikan api dan sajikan hangat.
7. Sup kacang merah
Resep sayur kuah tanpa santan Bahan:
– 250 gr daging sapi, iris kotak-kotak kecil
– 100 gr kacang merah
– 1 batang daun bawang, iris kasar
– 2 batang seledri, iris kasar
– 2 buah wortel, potong bulat
– 2 cm jahe, memarkan
– 1/4 buah pala, memarkan
– 4 siung bawang putih, geprek, cincang halus
– 5 butir bawang merah, iris halus
– 1 buah kaldu blok rasa sapi
– garam, gula, lada bubuk secukupnya
– 1,5 liter air
Cara mrmbuat:
1. Presto daging selama 15 menit, ambil dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan. Bisa juga tanpa presto, tapi daging direbus agak lama sampai empuk.
2. Rebus kembali air kaldu bersama kacang merah sampai kacang empuk.
3. Tumis bawang putih dan merah sampai wangi dan agak kecoklatan, tuang ke panci berisi air kaldu.
4. Masukkan daging, jahe dan pala, masak dengan api kecil, masukkan wortel dan daun bawang.
5. Bumbui garam, gula, lada, dan kaldu blok, tes rasa, bila sudah pas matikan api, taburi seledri, sajikan segera
8. Tofu jamur
Resep sayur kuah tanpa santan Bahan:
– 3 buah tofu potong-potong
– 100 gr daging giling
– 100 gr jamur shimeji
– 1 tangkai daun bawang iris halus
– 2 siung bawang putih geprek, cincang
– 1/4 buah bawang bombay cincang
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap asin
– 1 sdm kecap manis
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt kaldu jamur
– 1 sdt minyak wijen
– 1 sdt maizena larutkan dgn air
– air secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan daging giling, tumis hingga daging berubah warna.
2. Masukkan jamur shimeji, beri kecap asin, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, kaldu jamur, dan merica, aduk rata, tuangi air,
3. Biarkan mendidih, setelah mendidih masukkan tofu, aduk rata lalu tes rasanya. Kemudian tuangi larutan maizena, aduk rata.
4. Saat sebelum diangkat taburi daun bawang, aduk sebentar angkat dan sajika
9. Cap cay kuah
Resep sayur kuah tanpa santan Bahan:
– 1/2 dada ayam, ambil dagingnya, potong-potong
– 10 buah bakso sapi, diiris tipis
– 2 buah wortel, dipotong serong
– 5 buah jagung muda/putren, dipotong serong
– 100 gr brokoli potong per kuntum
– 100 gr jamur kaleng iris tipis
– 5 batang caisim, dipotong-potong
– 3 siung bawang putih, geprek, cincang halus
– 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
– 2 batang daun bawang, diiris serong
– 2 sdm saus tiram
– 1 sdt kecap ikan
– 1 sdt kecap asin
– 1 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 sdt gula pasir
– 1 liter air kaldu atau air biasa (panas/didihkan dulu terpisah)
– 1 sdt minyak wijen
– 2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, tambahkan bakso dan wortel, jagung muda, brokoli, aduk rata, masak sampai setengah matang.
3. Masukkan jamur dan caisim, bumbui dengan saus tiram, kecap ikan, kecap asin, garam, gula, merica bubuk, aduk merata.
4. Tambahkan air kaldu/air mendidih, lanjutkan memasak sebentar. Koreksi rasa, masukkan daun bawang dan minyak wijen.
5. Aduk sebentar, kemudian angkat. Capcay kuah ala resto siap disajikan
10. Sup jagung sosis
Resep sayur kuah tanpa santan Bahan:
– 1 liter air
– 3 buah sosis, potong
– 2 buah jagung, pipil
– 1 buah wortel, potong
– 10 buah telur puyuh, rebus dan kupas kulitnya
– 4 siung bawang putih
– 1/4 buah bawang bombay
– 1 sdt mentega
– 1/2 sdm garam
– 1/2 sdt merica
– 2 batang daun bawang, iris tipis
Cara membuat:
1. Didihkan air kemudian masukkan semua bahan kecuali telur puyuh.
2. Masak hingga sayuran matang. Beri mentega, garam, merica dan daun bawang. Masukkan telur puyuh.
3. Koreksi rasa. Sup jagung sosis siap disajikan
11. Sup jagung telur
Resep sayur kuah tanpa santan Bahan:
– 100 gr jagung manis pipil
– 1/2 wortel
– 1 butir telur ayam
– 1/2 buah bawang bombay
– daun bawang sesuai selera
– cabai rawit sesuai selera
– tepung maizena secukupnya
– garam secukupnya
– penyedap rasa ayam secukupnya
– air secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan cabai rawit yang telah dipotong halus.
2. Jika sudah layu masukkan wortel dan jagung manis pipil.
3. Tambahkan air, tunggu sampai air mendidih atau sampai wortel dan jagung matang.
4. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas sebelumnya, masukkan pelan-pelan sambil diaduk-aduk.
5. Jika sudah masukkan daun bawang yang telah diiris sesuai selera.
6. Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit hingga mendapatkan kekentalan sesuai selera.
7. Masukkan garam dan penyedap rasa, jangan lupa koreksi rasa.
8. Sajikan.
12. Sup telur puyuh
Resep sayur kuah tanpa santan Bahan:
– 20 butir telur puyuh rebus lalu kupas
– 1 buah wortel potong-potong
– sekeping kecil bihun jagung
– 4 buah tofu seafood potong-potong
– 1 batang daun bawang, iris kasar
– 3 batang seledri, iris kasar
– 4 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih dihaluskan
– 1/2 sdt lada bubuk
– 4 sdm minyak untuk menumis
– air untuk kuah secukupnya
– garam sesuai selera
– 1 sdt kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk
Cara membuat:
1. Panaskan minyak tumis semua bawang dan lada bubuk hingga harum.
2. Masukkan air, wortel, tofu seafood dan telur puyuh, masak hingga mendidih dan wortel matang, masukkan bihun jagung, garam, kaldu, daun bawang dan seledri.
3. Masak hingga bihun lembut. Koreksi rasa. Angkat. Sup siap disajikan
13. Sayur oyong sawi kemangi
Resep sayur kuah tanpa santan Bahan:
– oyong
– sawi putih
– daun Kemangi
– lada putih bubuk
– penyedap jamur
– minyak kelapa atau minyak goreng
– daun salam
– garam
– air
Bumbu halus:
– 4 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– kencur
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak kelapa sampai harum, tambahkan air, garam, lada, penyedap, daun salam.
2. Jika sudah mendidih dan air sedikit menyusut tambahkan sayur, masak sebentar.
3. jika sudah hampir matang tambahkan daun kemangi dan sajikan
14. Sup selada air
Resep sayur kuah tanpa santan Bahan:
– 1 ikat selada air, siangi
– 10 buah bakso
– 3 siung bawang putih, memarkan
– kaldu bubuk
– garam, merica
– air secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi. Tuang air biarkan mendidih.
2. Masukkan bakso, masak sampai matang.
3. Masukkan selada, beri bumbu. Koreksi rasa. Masak sampai matang
15. Sup ayam lobak
Resep sayur kuah tanpa santan Bahan:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 2 buah lobak, iris, rebus sampai lembut
– 3 siung bawang putih, geprek
– 1 buah tomat
– 1 batang daun bawang, iris 1 cm, goreng
– 1/4 sdt gula
– garam
– merica
– kaldu jamur
– 1 liter air
Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan bawang putih sampai empuk.
2. Masukkan lobak, tomat dan bumbu, koreksi rasa.
3. Didihkan kembali. Masukkan daun bawang goreng.
4. Sajikan hangat
16. Sayur caisim kuah tahu
Bahan:
– 400 gr sayur caisim
– 2 buah tahu
– 700 ml air kaldu
– garam, lada, penyedap secukupnya
– 3 sdm Minyak wijen
Bahan bumbu halus:
– 4 buah bawang putih
– 1 buah bawang merah
Cara membuat:
1. Cuci bersih semua sayuran caisim dan tahu putih. Lalu potong-potong sayur caisim dan tahu.
2. Siapkan panci tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kuah kaldu lalu masukkan tahu masak hingga hampir mendidih. Masukkan sayur caisim, masukkan garam, lada, penyedap. Aduk rata lalu tuangkan minyak wijen.
Masak hingga merata. Koreksi rasa.
3. Sajikan hangat dengan nasi putih dan sayuran lain
17. Asem-asem daging buncis
Resep sayur kuah tanpa santan Bahan:
– Daging sapi
– Buncis sesuai selera
– 5 bawang merah, iris
– 3 bawang putih, iris
– 1 sdt asam jawa
– 2-3 sdm kecap manis
– 1-2 cabai hijau keriting, iris
– 2 tomat hijau
– 2 daun salam
– kaldu sapi bubuk, garam
– cabai rawit utuh
– gula pasir sesuai selera
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi sampai matang.
2. Dipanci lain tuang sedikit minyak kemudian tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, setelah wangi masukkan air kaldu dan dagingya ditambah air sedikit jika dirasa airnya kurang.
3. Tambahkan buncis, beri kecap, asam jawa, kaldu sapi sama garam, koreksi rasa.
4. Tambahkan cabai, tomat hijau. Sajikan
18. Sayur bening bayam dan wortel
Resep sayur kuah tanpa santan Bahan:
– 1 ikat bayam
– wortel, potong-potong
– oyong, potong-potong
– jagung manis, potong
– welok atau labu
– 2 siung bawang merah, iris agak tebal
– Sedikit Lengkuas, geprek
– 2 lembar daun salam
– sedikit kencur, geprek
– garam
– 2 sdm gula pasir
– 1 liter air
Cara membuat:
1. Didihkan 1 liter air. Masukkan bahan isian yang keras-keras terlebih dahulu. Seperti jagung, wortel, labu.
2. Lalu masukkan bawang merah, kencur, lengkuas dan daun salam.
3. Tunggu hingga wortel dan labu empuk barulah masukkan oyongnya. Tambahkan gula dan garam. Masukkan juga daun bayamnya.
4. Tunggu sebentar sembari koreksi rasa, sajikan.
19. Sayur bening suroboyo
Resep sayur kuah tanpa santan Bahan:
– 3 ikat bayam hijau
– 1 buah jagung manis
– 2 buah bawang merah
– 1 siung bawang putih
– 3 buah kunci
– 1/2 sdt garam
– 1 sdm gula
– 1 sachet kaldu bubuk
– 800 ml air putih
Cara membuat:
1. Petik bayamnya sesuai selera lalu bersihkan dan sisihkan. Potong tipis bawang merah dan bawang putih. Geprek kunci dan potong jagung manis sesuai selera lalu sisihkan.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan kunci yang sudah digeprek dan jagung manis yang sudah dipotong sesuai selera.
3. Biarkan hingga mendidih dan jagung masak. Setelah jagung masak, masukkan bawang merah dan bawang putih, garam, gula juga kaldu bubuk jika suka, jangan lupa koreksi rasa.
4. Setelah dirasa pas, baru kita masukkan bayam, aduk-aduk hingga bayam terendam air. Masak kurang lebih 7 menit. Lalu kita matikan kompor, angkat dan sayur bening siap untuk disajikan