10 Resep masakan ayam Kampung berkuah, nikmat serta membangunkan hasrat
Ayam Kampung miliki rasa renyah serta memiliki kandungan lemak lebih rendah dibandingkan ayam biasa. Kandungan nutrisi didalamnya jadi sumber protein yang bagus untuk badan. Ayam Kampung dapat juga dibuat jadi pelbagai type sajian yang menghidupkan hasrat. Kamu dapat memutuskan memproduksinya dengan tehnik menggoreng, rebus, oseng, bakar, atau ungkep. Salah satunya olahan yang wajib kamu coba ialah olahan Ayam Kampung berkuah. Kebanyakan memproses ayam kampung dimulai dari tehnik rebus supaya daging tidak keras. Nach, waktu membuat olahan ayam daerah berkuah, kamu tinggal menambah bumbu dan rempah-rempah supaya cita-rasanya kian nikmat.
1. Tongseng Ayam Kampung.
Bahan:
– 1 ekor/700 gr Ayam Kampung muda, potongi
– 3 helai daun jeruk
– 3 helai daun salam
– 3 cm lengkuas penyet
– 2 tangkai serai, memarkan
– 1.200 mililiter santan lagi atau sesuai kebutuhan
– 3 sendok makan kecap manis
– Garam serta gula pasir sesuai kebutuhan
– Kaldu pelezat seperlunya
– 15 cabai rawit utuh
– 150 g kol, irislah kasar
– 1 tomat merah, potong
– 1 tomat hijau, potong
– 1 tangkai daun bawang, irislah
– Bawang goreng sesuai kebutuhan
– Minyak buat mengoseng
Bumbu lembut:
– 7 biji bawang putih
– 9 buah bawang merah
– 3 biji cabai merah besar
– 15 cabai rawit
– 5 butir kemiri sangrai
– 1 batas kunyit
– 1 batas jahe
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt merica
– 1 cm pala
Langkah bikin:
1. Oseng bumbu lembut sampai masak dan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, sampai wangi. Masukan ayam sampai beralih warna lalu tuangkan santan.
2. Lantas tambah kecap manis, garam, gula, kaldu pelezat. Masak dengan api yang kecil ke tengah, sampai ayam empuk sembari terkadang diaduk-aduk biar santan tak pecah.
3. Masukan cabe utuh, kol, tomat, daun bawang, aduk sampai rata. Masak tidak lama sampai layu.
4. Revisi rasa. Angkat. Berikan sebaran bawang goreng, hidangkan.
2. Gulai Ayam Kampung.
Bahan:
– 1 ekor Ayam Kampung, potong 8 sisi
– 2 tangkai serai dimemarkan
– 1 helai daun kunyit
– 3 cm lengkuas dimemarkan
– 6 helai daun jeruk
– 3 butir cengkeh
– 1 tangkai kecil kayu manis
– 1 sendok makan cuka
– 1 ltr santan
– Garam, gula seperlunya
Bumbu lembut:
– 15 butir bawang merah
– 7 buah bawang putih
– 15 cabai keriting campur rawit
– Seruas jahe
– Seruas kunyit
– 1/2 sdt jinten
Trik bikin:
1. Tambahkan santan, serai, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, cengkih, kayu manis serta bumbu lembut ke wajan. Masak seputar 10 menit sekalian diaduk-aduk.
2. Tambahkan ayam, aduk sampai rata. Kasih garam, gula seperlunya. Selesai mendidih kecilkan api. Imbuhkan cuka.
3. Masak lagi sampai kuah terserap dan mengental. Angkat. Suguhkan.
3. Ayam lodho.
Bahan:
– 1 ekor Ayam Kampung
– 1 balut kaldu ayam instant
– 1 ltr air
– 1 batas jahe
– 1 batas kunyit
– 1 batas lengkuas
– 1 sdt merica
– 10 biji bawang merah
– 2 tangkai serai
– 3 butir kemiri
– 4 helai daun salam
– 4 helai salam
– 500 mili liter santan kelapa
– 6 biji cabai rawit
– 7 biji bawang putih
– Garam, gula, penyedap rasa seperlunya
Trik membuat:
1. Bersihkan sampai bersih Ayam Kampung, potong jadi 12 sisi. Lantas panggang dengan arang panas sampai berbeda warna jadi kuning kecokelatan.
2. Lembutkan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, merica, garam, penyedap rasa, kunyit, jahe dan kemiri sampai lembut.
3. Oseng bumbu lembut dengan memakai sedikit minyak sampai wangi bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
4. Masukkan 1 ltr air ke bumbu, aduk-aduk sampai bumbu bercampur rata sampai mendidih.
5. Masukan ayam yang udah dipanggang, ke kuah. Masak sampai daging empuk.
6. Bila daging telah empuk, tambahkan santan dan cabe rawit utuh. Aduk-aduk sampai rata. Nanti hingga masak dan berikan.
4. Opor Ayam Kampung.
Bahan:
– 1 ekor Ayam Kampung
– 3 helai salam
– 2 tangkai serai, simpulkan
– 2 cm lengkuas
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 1 sdt kaldu ayam bubuk
– 1250 ml air
– 200 mili liter santan kental instant
– 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu lembut:
– 9 butir bawang merah
– 7 biji bawang putih
– 7 butir kemiri
– 2 cm jahe
– 3 cm kunyit, bakar
– 1 cm kencur
– 2 helai daun jeruk
– 1/2 sdt merica butiran
Langkah membikin:
1. Oseng bumbu lembut, masukan ayam. Masak hingga ayam berganti warna.
2. Tuangkan air, berikan daun salam, serai, lengkuas, masak sampai ayam empuk. Berikan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Tuangkan air sedikit.
3. Masukan santan kental, masak capai mendidih serta kental.
5. Ayam kuah kunyit.
Bahan:
– 1 ekor Ayam Kampung potong sesuai dengan kesukaan
– 2 biji kunyit penyet atau potong kecil
– 1/2 sendok teh garam
– 1 ltr air
Metode membikin:
1. Campur ayam, air, dan kunyit.
2. Masak waktu lebih kurang 30 menit dengan api lagi hingga sampai ayam empuk.
3. Berikan garam dan aduk sampai rata.
6. Ayam kuah merah angkak.
Bahan:
– 1 ekor Ayam Kampung, potong 12
– 1 sdm angkak utuh
– 5 cm jahe belah tipis
– 2 ltr air
– Garam serta merica seperlunya
– Gula sesuai kebutuhan
Langkah membuat:
1. Rebus air, tambahkan ayam dan jahe. Nanti mendidih.
2. Tambahkan angkak, gula, garam, dan merica. Rebus hingga ayam empuk.
7. Kare Ayam Kampung.
Bahan:
– 1 ekor Ayam Kampung
– 65 ml santan instant
– 3 helai daun salam
– 2 helai daun jeruk
– 1 tangkai serai, penyet
– 3 butir cengkeh
– 3 butir kapulaga
– 1 tangkai kecil kayu manis
– Gula serta garam sesuai kebutuhan
– Minyak untuk mengoseng
– 2,5 ltr air
Bumbu lembut:
– Seruas jemari jahe
– Seruas jemari kunyit, bakar atau goreng
– 2 biji kemiri, bakar atau goreng
– 1 sdt jintan
– 1 sdt adas
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt lada bubuk
– 10 butir bawang merah
– 6 biji bawang putih
– 12 cabai merah besar, membuang bijinya
– Satu genggam cabe rawit
Metode membikin:
1. Cuci sampai bersih ayam, potong sesuai keinginan, cuci hingga bersih, dan pinggirkan.
2. Panasi minyak. Oseng bumbu yang sudah dilunakkan bersama daun salam, daun jeruk, serai, cengkeh, dan kayu manis sampai harum.
3. Tambahkan air dan bumbu yang lain. Diamkan mendidih, tambahkan potongan ayam lalu ungkep.
4. Tambah santan, aduk hingga mendidih supaya santan tidak pecah.
8. Sup Ayam Kampung.
Bahan:
– 1/2 kg Ayam Kampung yang udah dipotong
– 2 biji kentang
– 3 bawang merah
– 2 biji tomat
– 1 biji wortel
– Kol sesuai kebutuhan
– 5 bawang putih
– 3 lembar seledri
– 1 batas jahe
– 1 batas laos
– 1 tangkai serai
– 2 biji kemiri
– 10 cabe rawit
– 1/3 sdt merica
– 2 helai daun salam
– 1 helai daun jeruk
– 1 kapulaga
Trik membuat:
1. Rebus ayam yang telah dibikin bersih. Potong kentang serta wortel sesuai dengan kesukaan.
2. Bawang merah, kemiri, bawang putih, dan jahe diblender atau diulek sampai lembut. Serai diambil sisi putih dalam lalu dikeprek. Keprek laos pun.
3. Oseng bumbu yang udah diblender, laos, serai, daun salam, daun jeruk, merica bubuk, dan cabe rawit hingga harum.
4. Lantas tambahkan ayam yang telah direbus barusan dan kentang yang udah dipotong sesuai dengan keinginan lalu oseng hingga bumbu meresap, sesudah itu masukkan air.
5. Selesai mendidih tambahkan wortel, masak hingga ayam serta kentang empuk lalu tambahkan kol yang udah dipotong sesuai kesukaan, masukan pun tomat yang telah dipotong dadu.
9. Ganas asem ayam.
Bahan:
– 1 ekor ayam daerah muda
– 1 biji jeruk nipis
– 800 ml santan lagi
– Daun pisang sesuai kebutuhan
Bumbu:
– 5 buah bawang putih, irislah
– 7 buah bawang merah, potong
– 1 tangkai serai keprek
– 1 jempol lengkuas keprek
– 3 helai daun salam
– 2 cabai merah besar, belah
– 2 cabai hijau besar, irislah
– 5-7 buah belimbing wuluh atau sesuai dengan keinginan
– Garam, gula pasir, dan penyedap jamur sesuai kebutuhan
– 15 cabai rawit utuh
– 1 tomat hijau
Trik bikin:
1. Iris-iris ayam, bersihkan, kucuri air jeruk nipis, tunggu sebentar lalu cuci.
2. Oseng bawang putih, bawang merah bersama-sama sere, lengkuas, daun salam, semuanya cabe sampai wangi, masukan ayam sampai berbeda warna, tuangkan santan, didihkan.
3. Tambahkan belimbing wuluh, garam, gula, penyedap jamur, aduk sampai rata, tutup dengan daun pisang, masak sampai ayam empuk.
4. Tambah cabe rawit dan tomat sampai layu, janganlah lupa revisi rasa, angkat, berikan.
10. Ayam daerah pedas.
Bahan:
– 1 ekor ayam daerah
– 750 ml santan
– 1 tangkai serai, memarkan
– 1 batas jemari lengkuas, memarkan
– 4 helai daun jeruk
– Garam, gula dan kaldu ayam bubuk sesuai kebutuhan
– Kemangi, petiki daunnya
Bumbu:
– 8 butir bawang merah
– 5 buah bawang putih
– 1 cm kunyit
– 1 cm jahe
– 10-15 cabai rawit
– 5 biji cabai merah keriting
– 4 butir kemiri
Teknik bikin:
1. Potongi bumbu lalu goreng hingga masak, angkat, ulek hingga halus, pinggirkan.
2. Panasi wajan, kasih sedikit minyak tersisa menggoreng bumbu, masukan kembali bumbu yang udah dilembutkan, masukkan serai, lengkuas dan daun jeruk, aduk hingga harum, tuangi santan nanti sampai santan mendidih anyar tambahkan ayam, bumbui garam, gula merah serta kaldu bubuk, diamkan mendidih lagi serta bumbu menyerap, ujian rasa, sebari daun kemangi, angkat serta suguhkan.