10 Resep masakan ayam kampung berkuah, nikmat dan menghidupkan hasrat
Ayam kampung punyai rasa renyah serta punya kandungan lemak lebih rendah ketimbang ayam biasa. Kandungan nutrisi didalamnya jadi sumber protein yang bagus untuk badan. Ayam kampung juga dapat diproses menjadi beragam tipe sajian yang menghidupkan hasrat. Kamu dapat pilih untuk memproduksinya dengan tehnik menggoreng, rebus, oseng, bakar, maupun ungkep. Satu diantaranya olahan yang wajib kamu coba yakni olahan ayam daerah berkuah. Rata-rata memproduksi ayam kampungdimulai dari tehnik rebus supaya daging tidak keras. Nach, waktu membuat olahan ayam daerah berkuah, kamu tinggal menambah bumbu dan rempah-rempah supaya cita-rasanya kian nikmat
1. Tongseng Ayam kampung.
Bahan:
– 1 ekor/700 gr Ayam kampung muda, iris-iris
– 3 helai daun jeruk
– 3 helai daun salam
– 3 cm lengkuas keprek
– 2 tangkai serai, memarkan
– 1.200 mililiter santan sedang atau sesuai kebutuhan
– 3 sendok makan kecap manis
– Garam serta gula pasir sesuai kebutuhan
– Kaldu pelezat sesuai kebutuhan
– 15 biji cabai rawit utuh
– 150 gram kol, irislah kasar
– 1 biji tomat merah, irislah
– 1 tomat hijau, potong
– 1 tangkai daun bawang, belah
– Bawang goreng seperlunya
– Minyak buat mengoseng
Bumbu lembut:
– 7 biji bawang putih
– 9 biji bawang merah
– 3 cabai merah besar
– 15 biji cabai rawit
– 5 butir kemiri sangrai
– 1 batas kunyit
– 1 batas jahe
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt merica
– 1 cm pala
Teknik membikin:
1. Oseng bumbu lembut sampai masak dan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, sampai wangi. Masukan ayam sampai berbeda warna lalu tuangkan santan.
2. Selanjutnya masukkan kecap manis, garam, gula, kaldu pelezat. Masak dengan api yang kecil ke tengah, sampai ayam empuk sekalian terkadang diaduk-aduk supaya santan tak pecah.
3. Tambahkan cabe utuh, kol, tomat, daun bawang, aduk hingga rata. Masak tidak lama sampai layu.
4. Revisi rasa. Angkat. Berikan sebaran bawang goreng, hidangkan.
2. Gulai Ayam kampung.
Bahan:
– 1 ekor Ayam kampung, potong 8 sisi
– 2 tangkai serai dimemarkan
– 1 helai daun kunyit
– 3 cm lengkuas dimemarkan
– 6 helai daun jeruk
– 3 butir cengkeh
– 1 tangkai kecil kayu manis
– 1 sendok makan cuka
– 1 ltr santan
– Garam, gula seperlunya
Bumbu lembut:
– 15 butir bawang merah
– 7 buah bawang putih
– 15 cabai keriting campur rawit
– Seruas jahe
– Seruas kunyit
– 1/2 sdt jinten
Langkah bikin:
1. Masukan santan, serai, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, cengkih, kayu manis serta bumbu lembut ke wajan. Masak kurang lebih 10 menit sekalian diaduk-aduk.
2. Masukan ayam, aduk hingga rata. Berikan garam, gula sesuai kebutuhan. Sehabis mendidih kecilkan api. Tambah cuka.
3. Masak lagi hingga kuah terserap serta mengental. Angkat. Hidangkan.
3. Ayam lodho.
Bahan:
– 1 ekor Ayam kampung
– 1 buntel kaldu ayam instant
– 1 ltr air
– 1 batas jahe
– 1 batas kunyit
– 1 batas lengkuas
– 1 sdt merica
– 10 biji bawang merah
– 2 tangkai serai
– 3 butir kemiri
– 4 helai daun salam
– 4 helai salam
– 500 mililiter santan kelapa
– 6 biji cabai rawit
– 7 buah bawang putih
– Garam, gula, penyedap rasa seperlunya
Langkah membuat:
1. Cuci hingga bersih Ayam kampung, potong jadi 12 sisi. Setelah itu panggang dengan arang panas sampai beralih warna jadi kuning kecokelatan.
2. Lembutkan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, merica, garam, penyedap rasa, kunyit, jahe dan kemiri sampai lembut.
3. Oseng bumbu lembut dengan memakai sedikit minyak sampai wangi bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
4. Tambah 1 ltr air ke bumbu, aduk-aduk sampai bumbu bercampur rata sampai mendidih.
5. Masukan ayam yang udah dipanggang, ke kuah. Masak sampai daging empuk.
6. Bila daging telah empuk, tambahkan santan dan cabe rawit utuh. Aduk-aduk sampai rata. Tunggu hingga masak dan suguhkan.
4. Opor Ayam kampung.
Bahan:
– 1 ekor Ayam kampung
– 3 helai salam
– 2 tangkai serai, simpulkan
– 2 cm lengkuas
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 1 sdt kaldu ayam bubuk
– 1250 ml air
– 200 mililiter santan kental instant
– 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu lembut:
– 9 butir bawang merah
– 7 biji bawang putih
– 7 butir kemiri
– 2 cm jahe
– 3 cm kunyit, bakar
– 1 cm kencur
– 2 helai daun jeruk
– 1/2 sdt merica butiran
Metode membuat:
1. Oseng bumbu lembut, tambahkan ayam. Masak hingga sampai ayam berbeda warna.
2. Tuangkan air, berikan daun salam, serai, lengkuas, masak sampai ayam empuk. Kasih garam, gula, serta kaldu ayam bubuk. Tuangkan air sedikit.
3. Masukan santan kental, masak hingga mendidih serta kental.
5. Ayam kuah kunyit.
Bahan:
– 1 ekor Ayam kampung potong sesuai keinginan
– 2 biji kunyit keprek atau potong kecil
– 1/2 sendok teh garam
– 1 ltr air
Metode membikin:
1. Campur ayam, air, dan kunyit.
2. Masak waktu lebih kurang 30 menit dengan api lagi sampai ayam empuk.
3. Berikan garam serta aduk hingga rata.
6. Ayam kuah merah angkak.
Bahan:
– 1 ekor Ayam kampung, potong 12
– 1 sdm angkak utuh
– 5 cm jahe irislah tipis
– 2 ltr air
– Garam dan merica seperlunya
– Gula seperlunya
Langkah bikin:
1. Rebus air, masukan ayam dan jahe. Nantikan mendidih.
2. Masukan angkak, gula, garam, serta merica. Rebus hingga ayam empuk.
7. Kare Ayam kampung.
Bahan:
– 1 ekor Ayam kampung
– 65 ml santan instant
– 3 helai daun salam
– 2 helai daun jeruk
– 1 tangkai serai, keprek
– 3 butir cengkeh
– 3 butir kapulaga
– 1 tangkai kecil kayu manis
– Gula serta garam seperlunya
– Minyak untuk mengoseng
– 2,5 ltr air
Bumbu lembut:
– Seruas jemari jahe
– Seruas jemari kunyit, bakar atau goreng
– 2 biji kemiri, bakar atau goreng
– 1 sdt jintan
– 1 sdt adas
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt lada bubuk
– 10 butir bawang merah
– 6 buah bawang putih
– 12 cabai merah besar, membuang bijinya
– Satu genggam cabe rawit
Metode membikin:
1. Cuci sampai bersih ayam, potong sesuai dengan selera, cuci sampai bersih, dan pinggirkan.
2. Panasi minyak. Oseng bumbu yang sudah dilumatkan bersama daun salam, daun jeruk, serai, cengkeh, dan kayu manis sampai harum.
3. Berikan air dan bumbu yang lain. Diamkan mendidih, tambahkan potongan ayam lalu ungkep.
4. Tambah santan, aduk capai mendidih biar santan tak pecah.
8. Sup Ayam kampung.
Bahan:
– 1/2 kg Ayam kampung yang telah dipotong
– 2 biji kentang
– 3 bawang merah
– 2 tomat
– 1 biji wortel
– Kol seperlunya
– 5 bawang putih
– 3 lembar seledri
– 1 batas jahe
– 1 batas laos
– 1 tangkai serai
– 2 biji kemiri
– 10 cabe rawit
– 1/3 sdt merica
– 2 helai daun salam
– 1 helai daun jeruk
– 1 kapulaga
Metode membuat:
1. Rebus ayam yang telah dibuat bersih. Potong kentang serta wortel sesuai keinginan.
2. Bawang merah, kemiri, bawang putih, dan jahe diblender atau diulek hingga lembut. Serai diambil sisi putih dalam lalu dipenyet. Keprek laos pun.
3. Oseng bumbu yang udah diblender, laos, serai, daun salam, daun jeruk, merica bubuk, serta cabe rawit sampai harum.
4. Lantas masukan ayam yang telah direbus barusan serta kentang yang telah dipotong sesuai kesukaan lalu oseng sampai bumbu mempernyerap, seterusnya imbuhkan air.
5. Sehabis mendidih tambahkan wortel, masak hingga sampai ayam serta kentang empuk lalu masukan kol yang udah dipotong sesuai dengan keinginan, masukan pula tomat yang telah dipotong dadu.
9. Ganas asem ayam.
Bahan:
– 1 ekor ayam daerah muda
– 1 biji jeruk nipis
– 800 ml santan sedang
– Daun pisang sesuai kebutuhan
Bumbu:
– 5 buah bawang putih, belah
– 7 biji bawang merah, belah
– 1 tangkai serai penyet
– 1 jempol lengkuas penyet
– 3 helai daun salam
– 2 biji cabai merah besar, irislah
– 2 cabai hijau besar, potong
– 5-7 buah belimbing wuluh atau sesuai kesukaan
– Garam, gula pasir, dan penyedap jamur sesuai kebutuhan
– 15 cabai rawit utuh
– 1 tomat hijau
Langkah membuat:
1. Iris-iris ayam, bersihkan, kucuri air jeruk nipis, biarkan sesaat lalu cuci.
2. Oseng bawang putih, bawang merah bersama-sama sere, lengkuas, daun salam, seluruh cabe sampai wangi, masukan ayam sampai berganti warna, tuangkan santan, didihkan.
3. Tambahkan belimbing wuluh, garam, gula, penyedap jamur, aduk sampai rata, tutup dengan daun pisang, masak sampai ayam empuk.
4. Tambah cabe rawit serta tomat sampai layu, ingat revisi rasa, angkat, berikan.
10. Ayam daerah pedas.
Bahan:
– 1 ekor ayam daerah
– 750 ml santan
– 1 tangkai serai, memarkan
– 1 batas jemari lengkuas, memarkan
– 4 helai daun jeruk
– Garam, gula dan kaldu ayam bubuk seperlunya
– Kemangi, petiki daunnya
Bumbu:
– 8 butir bawang merah
– 5 biji bawang putih
– 1 cm kunyit
– 1 cm jahe
– 10-15 cabai rawit
– 5 biji cabai merah keriting
– 4 butir kemiri
Trik membuat:
1. Potongi bumbu lalu goreng hingga matang, angkat, ulek hingga sampai halus, tepikan.
2. Panasi wajan, berikan sedikit minyak tersisa menggoreng bumbu, masuk ulang bumbu yang udah dilembutkan, masukkan serai, lengkuas serta daun jeruk, aduk hingga harum, tuangi santan nantikan sampai santan mendidih anyar tam